Pullulan, biljno{0}}sredstvo za želiranje, korišteno je kao glavni agens za želiranje za meke ljuske kapsula. Ispitivan je proces proizvodnje mekih kapsula sa pululanom kao glavnim sredstvom za želiranje, a meke kapsule koje koriste želatinu kao sredstvo za želiranje u ljusci su uspoređene u smislu vremena dezintegracije, curenja ulja, oksidacije sadržaja i adhezije. Rezultati su pokazali da meke kapsule koje koriste pululan kao glavni agens za želiranje pokazuju bolje vrijeme dezintegracije, oksidaciju sadržaja, adheziju i curenje ulja nakon perioda skladištenja u odnosu na meke kapsule koje koriste želatinu.
Pululan{0}}karagenan je korišten kao glavna komponenta rastvora za želiranje. Istraženi su efekti omjera komponenti na propusnost ulja, vlačnu čvrstoću, istezanje pri lomljenju, čvrstoću gela i propusnost svjetlosti omotača kapsule, čime je određena metoda pripreme mekih kapsula. Optimalna formulacija pululan-karagenanskih mekih kapsula je određena metodologijom površine odgovora na osnovu eksperimenata sa jednim-faktorom. Dobijena je optimalna šema pripreme: sadržaj karagenana 1,25% (odnos gela jedinjenja 23,5:2,5), sadržaj fruktoze 4,7% i sadržaj jona kalijuma 0,11%. Prema ovoj shemi, vlačna čvrstoća, istezanje pri prekidu i čvrstoća gela bili su (34,6875±1,6253) MPa, (50,1346%±2,6834%) i (463±13) g/cm², respektivno. Eksperimentalni rezultati se dobro slažu s teorijskim vrijednostima. Rezultati dobiveni optimizacijom metodologije odzivne površine imaju određeni vodeći značaj za praktičnu proizvodnju i daljnja istraživanja.
